雪菜粉丝包
雪菜粉丝包,这次用了问素先生买的东北手工粉丝,味儿特别好。
雪菜粉丝包 的做法
步骤1
油倒入锅中烧热,放入辣椒爆香,加入雪菜翻炒盛出,泡开的粉丝切寸段,加入到抄好的雪菜中用筷子拌匀。
步骤2
面粉合成团之后放入盆中,盖上湿纱布或者保鲜膜进行发酵,至面团2倍大,扯出的面团里边呈蜂窝状,取出揉成光滑的面团,盖上纱布或者抹一层油的保鲜膜醒15分钟。
步骤3
将面团平均分成8个剂子,揉成小团。
步骤4
用擀面杖将小面团擀成中间厚,边缘薄的面片。
步骤5
放入适量馅料包成包子。
步骤6
排入蒸笼,盖上盖子继续发酵25-30分钟,开大火蒸约12分钟,焖5分钟左右揭开盖子即可。雪菜粉丝包 的烹饪技巧
1.我使用的袋装雪菜,已经有味道了所以炒的时候没有额外添加调料,如果用普通的雪菜则要添加调料。 2.揉面团的水分只能参考,要根据实际情况酌量添加,不要一开始就把水全部都倒面粉中,可以先加入100多克,余下的慢慢再加入。 3.下边录了一个包包子的视频,我是南方人平时家中很少吃面食儿,所以包出来的包子可能不那么美观,大致就是那么个意思。