万圣节蛋糕
像这样花时间花心思制作万圣节的点心还是头一次，因为文化的差异其实我对万圣节的了解实在是不多，看很多糕点师创作万圣节甜点时都做的十分恐怖，有的甚至可以说是“恶心”，食物毕竟还是用来食用的，看着就叫人恐怖的点心实在让我难以接受。我按照自己的理解先做了个简单的构思，也与家人和朋友的沟通了下，既有节日的气氛又不会难以入口，最终以现在这种模样呈现。
这次依旧使用我常用的红丝绒蛋糕和磅蛋糕的配方，为了提升口感，在细腻蛋糕里还能品尝到酸甜可口的乳酪，于是添加了些切丁的奶油奶酪。装饰上其实非常简单，淋了一层巧克力淋酱，其他的只是为营造节日气氛点缀用，看起来既有万圣节的氛围，味道上也相当的可口。
万圣节蛋糕的做法
步骤1
黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
步骤2
分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
步骤3
分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。
步骤4
低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。
步骤5
另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。
步骤6
低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。
步骤7
挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。
步骤8
取出后放网架上晾凉。
步骤9
用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。
步骤10
松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
步骤11
用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。
步骤12
凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
步骤13
巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
步骤14
苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
步骤15
加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
步骤16
倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
步骤17
降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
步骤18
镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可万圣节蛋糕的烹饪技巧
配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。 将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。 切丁的奶油奶酪冷藏后使用。