红烧大白鹅
爷爷最爱在过年的时候做的一道菜，今年我18岁开始学做这道菜。
红烧大白鹅的做法
步骤1
先放半锅水，烧开。把洗净的鹅放入开水中用锅铲来回铲，一直到血泡沫出来，水冒泡。
步骤2
放入水池中的菜篮里用冷水洗净，拔干净毛。
步骤3
再把鸭肉放入锅中，放入生姜，辣椒，糖，酱油和适量的水。
步骤4
两种酱油一个提味，一个调色。
步骤5
等鸭肉烧开，尝一下味道，再适量的调整加少许盐或者糖。然后盖锅，火候调至中低火。
步骤6
最后等收汁肉变苏撒上葱就可以出锅啦！红烧大白鹅的烹饪技巧
鹅一定要分块适中，毛拔干净！