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诗文 糖醋里脊
释义

糖醋里脊

我们俩约定要吃遍我们这里所有店的糖醋里脊,结果还没等我们吃遍就结婚了~

糖醋里脊的用料

猪里脊肉 半斤 糖 3勺
醋 4勺 地瓜淀粉 适量
番茄沙司 5勺 盐 少许
料酒 4勺 水 5勺
老抽 2勺 姜片 1片
鸡蛋 1个

糖醋里脊的做法

步骤1

将猪里脊肉切成长4-5厘米长,厚度为1厘米的长条,放入盘中,接着倒入搅拌好的蛋液,加入两勺料酒,少许盐腌制大约10分钟左右。

步骤2

在腌制肉的时候可以调糖醋汁了。把水,醋,糖,老抽,料酒按照5:4:3:2:1(勺)的比例加入碗中,搅拌均匀。在碗内加入5勺番茄沙司,搅拌均匀,这样糖醋汁就好了。

步骤3

在腌制好的肉中撒入地瓜粉搅拌,直至肉上裹上淀粉。(不用担心肉粘在一起了,下锅炸的时候分开就好)

步骤4

锅中放油,大约8成热的时候将肉下锅炸,第一遍炸至发白,肉丝不再粘在一起。捞出。炸第二遍,炸至金黄色捞出。(这一步很重要,时间火候需要自己掌控,时间久了肉会变老,因此炸两遍是很有必要的)

步骤5

锅中留底油,放入一片姜片爆香。加入糖醋汁,直至熬制的冒泡,比较粘稠,加入炸好的里脊肉,让汤汁均匀的裹上出锅即可。

糖醋里脊的烹饪技巧

在熬制糖醋汁的时候可以根据肉的多少增加各种调料的比例。经过实践,糖醋汁多了会好吃,少了就不能均匀的使肉裹上美味的汤汁。

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更新时间:2024/12/26 3:14:58