北海道戚风蛋糕
参考分量6个，我用的花生奶油馅。不喜欢的花生味的可以用香草奶油馅，做法我的香草奶油泡芙里有香草奶油馅做法。
北海道戚风蛋糕的做法
步骤1
把鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白分三次加入细砂糖，并打发可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏备用。
步骤2
蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶和液化的黄油，打匀
步骤3
筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。
步骤4
先盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮从底部往上翻拌均匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮从底部往上翻拌均匀。
步骤5
面糊装入纸杯，五六成满即可。放入预热好180度的烤箱烤十五分钟左右，表面金黄即可。
步骤6
制作花生奶油，30g黄油软化，加入10g糖粉，用打蛋器打至松发体积膨大，颜色变浅。加入45g花生酱继续打至松发。
步骤7
35ml淡奶油打发至不流动的状态。
步骤8
将打发好的淡奶油加入第六步里的黄油糊里，继续用打蛋器打发，成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了。
步骤9
等蛋糕冷却以后，用小圆孔裱花嘴从中间插入蛋糕内部。在里面挤入花生奶油馅，寄到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，奶油馅会在表面溢出一点，形成一个小圆点。