转化糖浆
自从有了烤箱,每周末必做的事情就是烘焙.中秋节快要到了,每逢佳节倍思亲,以前总是买月饼,今年入了烤箱,总算不用再吃含有添加剂的月饼了.而做月饼,转化糖浆是必不可少的.
转化糖浆的做法
步骤1
柠檬挤汁备用,我是直接用手捏着挤的,直接把种子抗日出来了
步骤2
白砂糖和水一起倒在锅里,用勺子搅拌,差不多能把糖搅拌到有一半溶化在水里
步骤3
搅拌后半溶化的糖水.这是我至糖浆做好唯一一次的搅拌,中途没有搅拌过
步骤4
中火煮至冒泡
步骤5
倒入柠檬汁,因为有种子,用豆浆过滤网过滤下
步骤6
煮开后转为小火慢煮
步骤7
半小时左右,糖浆转为焦黄色
步骤8
煮至比蜂蜜还稀的样子,用勺子勺起来可以自然流淌,待晾凉后装瓶
步骤9
成品,不粘稠.稍稍尝了一点,味道非常好,不知道放点枇杷或者梨汁煮出来,是不是就是秋梨膏或者枇杷膏了转化糖浆的烹饪技巧
非常简单,控制好火候,不要熬的太干,否则待晾凉后就会变的稍硬.如果这样也没有关系,可以加点水,继续煮开就好了