丝瓜肉丸汤的正宗做法、丝瓜、猪肉馅、姜、葱、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

丝瓜肉丸汤的用料

丝瓜适量

猪肉馅适量

姜适量

葱适量

盐适量

料酒适量

鸡蛋清适量

淀粉适量

丝瓜肉丸汤的做法

步骤1

猪肉馅里放入细葱花、姜末、盐、淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅打均匀。将清水放入锅中，烧开，煮开转小火，保持微开不沸腾。

步骤2

将手上涂一点油，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中。

步骤3

待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫，放入切好的冬瓜片，转大火煮5分钟关火。

丝瓜肉丸汤的烹饪技巧

丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纤维0.3～0.5克，灰分0.5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗坏血酸5～8毫克。