网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 意大利脆饼
释义

意大利脆饼


尽管饼干的种类极其丰富,但和我们常吃的饼干比起来,这款饼干多多少少更加特别。首先,它拥有相当硬的口感,其次,它需要经过两次烤制,再次,它不含任何油份,最后,它制作极其简单,四副步骤图就搞定(不排除因为本人偷懒,特意少拍了步骤图之嫌)。 意大利脆饼英文名为BISCOTTI,是一种拥有几个世纪历史的传统意式饼干。这种饼干因为含糖量高,含油量低,并且被烤干了水分,所以十分耐于存放。也许你见过它的许多种不同配方,但说真的,没有哪一种会比现在这个配方更简单。 但接下来,我可要话锋一转,开始老生常谈的那句“越简单越不容易做好”了。金黄色的外层,坚硬但均匀的内部组织,规则整齐的半月形,是一块成功的BISCOTTI的标志。拥有了最简单的方子,你有信心做到最好吗?

意大利脆饼的用料

配料:
低筋面粉 200克 鸡蛋 85克
牛奶 35克 糖 100克
大杏仁 80克 盐 4克
香草精 1/2小勺(2.5ML) 泡打粉 5克
表面刷液:
鸡蛋液 适量

意大利脆饼的做法

意大利脆饼的做法图解1

步骤1

将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精),其中大杏仁需要事先稍切碎。
意大利脆饼的做法图解2

步骤2

加入打散的鸡蛋液和牛奶,搅拌均匀,成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。中层,160度,烤约40分钟左右,到表面微金黄色即可。
意大利脆饼的做法图解3

步骤3

烤好以后的长面团取出来,稍微冷却以后,切成1CM厚的薄片。
意大利脆饼的做法图解4

步骤4

把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到135度,继续烤30分钟左右,直到烤干饼干中的水分。

意大利脆饼的烹饪技巧

1、BISCOTTI需要经过两次烤制,第一次是为了定型,第二次是为了烤干饼干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面团,需要稍微冷却后才能切片,否则切的时候会散。 3、把材料揉和成面团的初期,面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌,直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。 4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干,适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/25 14:33:59