诗文 | 肉末茄子 |
释义 |
肉末茄子肉末茄子的做法步骤1 葱姜蒜切碎沫待用,猪肉沫内加入适量料酒 胡椒粉腌制。步骤2 茄子一切两半,切成花刀块(刀工不好的教你们小窍门:找一双筷子夹在茄子两边切 酱就会切出完美的花刀了)步骤3 锅内放油将茄子炸一下,不用炸太软否则切了花刀的茄子会烂掉,油不可太热以防炸焦。步骤4 锅内留少许油 葱姜蒜下锅爆香,接着倒入肉末炒散,待肉末断生变色后加两勺豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的茄子翻炒加一点五香粉鸡精,酱油提色翻炒均匀出锅(因为有豆瓣酱会咸所以没有放盐,如果口味重自己调整再加一点盐,出锅前稍加一点点糖会提鲜哦~)肉末茄子的烹饪技巧 |
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