脆鸡汉堡
天冷了，来一个汉堡吧~~~
脆鸡汉堡的做法
步骤1
把除黄油以外所有材料放入盆子里，用筷子搅拌成团
步骤2
面团移到和面垫上进行和面
步骤3
反复搓揉至面团光滑
步骤4
揉至出粗膜
步骤5
在面团中间包入软化的无盐黄油
步骤6
继续搓、揉至面团出现不易破的薄膜
步骤7
收圆放入盆子里，盖上保鲜膜进行基础发酵2-2.5倍大
步骤8
取出发酵好的面团，排气后分割为5等份
步骤9
把每一份小面团都滚圆，依次做好，排放入烤盘
步骤10
发到2倍大后，表面刷上蛋液，撒上白芝麻（本来应该再发多一会，因为没有时间等，就进去烤了）
步骤11
放入预热好的烤箱，中层，175度，14分钟左右（中间开了热风5分钟）
步骤12
烘烤过程注意观察上色情况，上色后要盖上锡纸
步骤13
鸡腿1个，去皮去骨后绞成肉糜
步骤14
在肉糜里加入适量胡萝卜丁，1勺葱姜水，葱白，适量盐，生抽，蚝油，生粉，顺时针搅拌上劲
步骤15
取1半馅料，压扁后在手里来回摔20下
步骤16
两面都粘上面包糠
步骤17
放入预热好的空气炸锅，200度，烤15分钟至肉饼香脆即可取出
步骤18
面包横切为2半
步骤19
抹上沙拉酱，放上生菜再挤沙拉酱，摆上香脆肉块即可
步骤20
脆鸡汉堡脆鸡汉堡的烹饪技巧
1.鸡肉饼可以一次做多点，冷冻保存，要用到时拿出来炸就可以了 2.烘烤温度仅供参考