鸳鸯蒸鸡的正宗做法、鸡肉、腊肠、陈皮、干红枣、黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉、盐、香油、姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸳鸯蒸鸡的用料

鸡肉 500g

腊肠 1根

陈皮适量

干红枣少许

黄酒少许

生抽酱油少量

红糖少许

淀粉少许

盐少许

香油少量

姜少许

鸳鸯蒸鸡的做法

步骤1

鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净，当然制作起来也有点点麻烦。

步骤2

用鸡腿也可以。当然，如果用整鸡切成小块也凑合。但是要事先洗净血水并擦干水分。

步骤3

干红燥去核，腊肠切片。

步骤4

将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。

步骤5

蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。把取出腌好的鸡肉也取出，再拌入少许香油。

步骤6

将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜.然后重新放入蒸锅类，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。

步骤7

取出即食,很香滴.