镜面草莓慕斯
草莓是水果中的佳品，我们得珍惜大自然馈赠的这份礼物，好好享用这个鲜美多汁的可爱小萌物。食用草莓的方法有很多种，常见的生吃、榨汁或是做果酱，不过，还有另一种方式可以同时让草莓的美味和美貌发挥得淋漓精致，既装饰了外观又点缀了口味，那就是镜面草莓慕斯。
镜面草莓慕斯的做法
步骤1
1.吉利丁片用冷水泡软备用； 2.用手指饼的配方做出底饼和夹层饼（鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别加入少量糖打发后混合，筛入低粉拌匀，入裱花袋在烤盘中挤出饼状，一百六十度烤十分钟），如果家里没有烤箱可以购买成品手指饼； 3.取一半草莓洗净祛蒂，放入容器里用擀面杖捣碎后拌入糖； 4.继续搅拌至糖融化，草莓酱里没有果肉颗粒，滤出一部分草莓汁备用； 5.草莓酱里放入两片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化； 6.奶油奶酪室温软化后，隔热水打至顺滑无颗粒状态； 7.5倒入6中拌匀； 8.淡奶油打发至六分发，和冷却后的7混合拌匀，即成慕斯糊； 9.模具底部放入底饼，草莓对半切开沿模具内壁贴一圈； 10.将慕斯糊倒入模具内一半处，再放入夹层饼，继续倒入剩下的慕斯糊，放入冰箱冷藏三个小时； 11.草莓汁里加入一片泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化，即成果胶； 12.待果胶稍微冷却，倒入冷藏后已经定型的慕斯上，再放入冰箱冷藏两个小时。镜面草莓慕斯的烹饪技巧
1.底饼尽量做到同模具底盘大小，夹层饼要比底饼小一圈，这样就不会挤到贴边的草莓； 2.脱模时，用电吹风沿着模具边沿吹一圈，外围的慕斯受热软化后便可轻易脱模； 3.此处为一个六寸蛋糕的分量，如果做八寸的材料需加倍。