杏仁孟封烧饼（茶油）
孟封烧饼，山西小吃。
也称锅块，香、酥、甜、软，
以前做过，这次改了下，
加了杏仁粉，全用茶油做的。
烧饼的做法
步骤1
刚喂养并发得很好的天然酵母（不养天然酵母的换成100克面、100克水加酵母3克） 。
步骤2
加面粉、茶油、白糖、温水。
步骤3
和成面团发酵。
步骤4
发酵的同时， 做油酥。 茶油烧热至有热度即可。
步骤5
加入面粉翻炒。
步骤6
趁热加入杏仁粉和白糖。
步骤7
拌匀冷却。
步骤8
面团发好。
步骤9
撕开有蜂窝。
步骤10
分成80克一个小团。
步骤11
油酥分成和面团等量。
步骤12
一个水面团包一个油酥。
步骤13
收口捏紧。
步骤14
擀成长方形薄饼， 越薄越好。
步骤15
卷起， 用刀从中间剖开成两个。
步骤16
切面向上，从一边卷起。
步骤17
卷起的面卷按压成饼坯。
步骤18
刷蛋液，撒白芝麻， 这次没买脱皮白芝麻， 这个品相不好。
步骤19
180度上下，15分。 完后再烤盘上移，再5分。
步骤20
出炉。
步骤21
近景。