五香肉沫茄子
前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面，一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西，今天就全部拿来用掉了，很喜欢吃茄子，但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康，这样做既好吃又健康。
五香肉沫茄子的做法
步骤1
茄子半根（如果茄子短就用一根，这个太长了，我切了一半）
步骤2
对半切开。
步骤3
把里面的肉切竖刀。
步骤4
再切横刀，形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色，（因为要拍照，所以茄子有点氧化变色了，动作要快）
步骤5
葱蒜辣椒切好。
步骤6
坐锅烧热下少量油。
步骤7
腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
步骤8
稍微煎一下就翻面煎后面。
步骤9
然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
步骤10
捞出放盘子里。
步骤11
撒上蒜末、
步骤12
坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
步骤13
均匀的抹上茄子上面。
步骤14
最后撒上葱和辣椒即可。
步骤15
非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~五香肉沫茄子的烹饪技巧
茄子一定要小火煎，太大火会煎糊了，里面茄子都不会软的。 要用不粘锅来煎，不然会粘的一塌糊涂。 五香肉酱有咸味，茄子也腌制过，所以不放盐已经够咸了。 用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。 最后茄子不用再泼油了。吃的健康