咸菜炒猪肝
猪肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，用咸菜来炒猪肝，它的香味伴随着咸菜的鲜味，让人欲罢不能！
咸菜炒猪肝的做法
步骤1
很多人认为猪肝很脏，其实主要处理干净，还是不错的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，然后切片，加入料酒，少许盐（咸菜很咸，不能放太多盐）生粉拌匀，进冰箱冷藏一小时，咸菜切碎
步骤2
起油锅，倒入咸菜煸炒，加一小勺糖，盛起。
步骤3
重新起油锅，倒入少许油，加姜片，倒入猪肝片，煸炒，断生，再次加料酒。
步骤4
最后加入咸菜，糖，味精，翻炒几下。
步骤5
装盘咸菜炒猪肝的烹饪技巧
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。