豆瓣鸡块
豆瓣鸡块的做法
步骤1
生姜切三片，其余用刀拍散。老葱拿一颗切碎，其余两颗打成结。备用。步骤2
鸡腿洗净放入锅中焯一下水捞起用水冲去浮沫备用。步骤3
将焯过水的鸡腿、拍散的生姜、打成结的老葱、料酒放入小汤锅中，加清水煮至鸡腿八九成熟，捞起切块备用。步骤4
炒锅烧热加油，放入片姜、葱碎煸香，放入豆瓣酱小火煸炒一会。步骤5
转大火，加一小碗煮鸡腿的汤翻炒一下，放入鸡块翻炒至汤汁浓稠，加盐和味精翻炒均匀盛盘。豆瓣鸡块的烹饪技巧
剩下的煮鸡腿的汤可以加两个香菇煮一下，就是一碗美味的香菇鸡汤了。喜欢吃辣的朋友也可以加点干辣椒和生姜老葱一起煸香。