油泼辣子的正宗做法、花生仁、核桃仁、盐、糖、醋、辣椒面、陈皮、花椒粒、大料、色拉油、五香粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

油泼辣子的用料

花生仁一小碟

核桃仁一小碟

盐、糖、醋适量

辣椒面一罐

陈皮适量

花椒粒一小碟

大料几粒

色拉油适量

五香粉适量

油泼辣子的做法

步骤1

准备各种小料。

步骤2

当然少不了辣椒面。那种散装的也不错，我是为了省事，没去市场，直接从超市拿了一瓶。

步骤3

将花生仁和核桃仁炒香，注意用小火，不要糊掉。

步骤4

花生仁去皮，和核桃仁一起压成粉状，有粒粒也很好，吃起来会很香！

步骤5

加入适量的盐、糖、五香粉，先放少量的芝麻。因为芝麻在之后要一次一次的放。

步骤6

加入辣椒面。

步骤7

搅拌在一起。

步骤8

热锅放油，小火炸制小料，陈皮花椒和大料。炸出香味以后，捞出残渣，只剩干净的油。

步骤9

趁油热，一勺一勺少量多次的放入辣椒面上，淋在上面，有香味传出就是油温合适。

步骤10

边放油边放芝麻，芝麻和油都是少量对次。还是要强调，油要热，但不能太热，太热的话辣椒面会糊，不热的话，辣椒油不香。

步骤11

完成图了。

步骤12

吃不完就放入小瓶瓶里面储藏，味道很棒哦。