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诗文 红烧牛肉
释义

红烧牛肉

一直想烧出妈妈的味道,这道菜,我觉得做到了。。。

红烧牛肉的用料

牛腩 500g 鸡蛋 6只
土豆 1个 盐 适量
酒 适量 生抽(淡酱油) 适量
老抽(红酱油) 适量 葱姜 适量

红烧牛肉的做法

红烧牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉可以先飞水下,去去沫,我没飞水,所以后来煮的时候用勺子去了点沫沫头 热锅下油,油多点。葱姜爆香,下牛肉,煸炒至白色,大致要3分钟左右,放盐,先少放点,味道淡了还可以放的,然后放料酒,放生抽,老抽,老抽上色的,觉得颜色可以就行了,大致一勺。生抽一勺,加鸡蛋(鸡蛋我事先煮好,油里煎过,表面有虎皮感觉的)然后继续翻炒1分钟左右,加水,没过牛肉和鸡蛋。好了。。开始小火炖煮起码2个小时。。水会慢慢收干的,快好了,用筷子插下牛肉看看,很轻松插进去就代表酥烂了。下土豆,继续煮5分钟左右,放适量糖,不能多!尝下,可以就可以了!放生葱点缀,即可装盘。
红烧牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉选用牛腩,肥瘦相连,吃口很好
红烧牛肉的做法图解3

步骤3

汤汁拌饭 太美味了!

红烧牛肉的烹饪技巧

一直分不清楚红酱油淡酱油,现在搞清楚了,生抽就是比较鲜甜,颜色比较淡的酱油,老抽一般都上色的,颜色比较深的,老么,老了就颜色深了。。我就是这么记的!

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更新时间:2024/12/26 2:24:08