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诗文 自主研发创新菜——豆腐闷紫茄
释义

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄

虽然照片不大好看,味道真的很不错呢!茄子的清香,鸡蛋的鲜美,豆腐的醇厚相互融合,老公吃了很多。

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的用料

豆腐 长茄子 一个
蒜 一整颗 姜片 姜片
鸡蛋 一个 香菜 一小把
盐 适量 牛肉豆豉 随意
十三香 少许 花椒 十粒
生抽 少许 糖 少许
料酒 少许

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的做法

步骤1

香菜洗净,豆腐和茄子切一厘米左右的块。蒜瓣去皮压扁随意切几刀,姜切片(姜片就够了)),鸡蛋打入碗中搅散备用。

步骤2

炒锅烧热倒入油,油热倒入豆腐同时晃动锅,待底部有些泛黄倒入茄子翻炒两下将蛋液均匀的倒入锅中,最好每个食材都沾了蛋液。

步骤3

放入蒜瓣姜片豆豉翻炒均匀,蛋液凝固,加花椒,十三香,沿锅边淋入一碗清水。

步骤4

盖上锅盖闷开,淋入少许生抽和料酒,撒少许白糖提味,翻炒均匀,盖盖继续闷。

步骤5

待汤汁不多时撒入适量的食盐,香菜用手掰成段放入锅中,翻炒均匀闷半分钟关火出锅。

自主研发创新菜——豆腐闷紫茄的烹饪技巧

1,豆豉要事先用刀剁碎,步骤里忘写了。2,用鸡蛋糊住茄子,闷得时候茄子出水少切更入味。

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更新时间:2024/12/26 3:26:28