酱茄子

酱茄子是妈妈交的，加虾皮是妈妈特有的做法，这道菜闻起来香气扑鼻，吃起来咸鲜适口，

酱茄子的用料

步骤1

茄子切好待用，锯齿刀边转茄子变切，然后换没切的面继续从尾往头切

步骤2

切蒜沫备用

步骤3

锅油烧热

步骤4

放入茄子煎至软烂，锅中为半软烂状态

步骤5

中间爆锅忘拍了，这里说明，茄子盛出后用锅里剩下的底油将蒜沫虾皮爆锅加入酱油，肉酱，加水三小碗加入茄子炖10分钟，注意，蒜沫还要就一部分

步骤6

汁快干时加入剩下的蒜和准备好的欠汁进行收汁，就可以出锅了

步骤7

成功！很好吃，茄子软烂，不用担心牙口问题，配米饭超好吃！

茄子的切法要注意，斜着变转变切，最好用锯齿刀比较好切！

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