酱茄子
酱茄子是妈妈交的 ，加虾皮是妈妈特有的做法，这道菜闻起来香气扑鼻，吃起来咸鲜适口，
酱茄子的做法
步骤1
茄子切好待用，锯齿刀边转茄子变切，然后换没切的面继续从尾往头切
步骤2
切蒜沫备用
步骤3
锅油烧热
步骤4
放入茄子煎至软烂，锅中为半软烂状态
步骤5
中间爆锅忘拍了，这里说明，茄子盛出后用锅里剩下的底油将蒜沫虾皮爆锅加入酱油，肉酱，加水三小碗加入茄子炖10分钟， 注意，蒜沫还要就一部分
步骤6
汁快干时加入剩下的蒜和准备好的欠汁进行收汁，就可以出锅了
步骤7
成功！很好吃，茄子软烂，不用担心牙口问题，配米饭超好吃！酱茄子的烹饪技巧
茄子的切法要注意，斜着变转变切，最好用锯齿刀比较好切！