卡仕达香草圈圈包
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卡仕达香草圈圈包的做法
步骤1
香草荚~~
步骤2
取香草1/6，挖出香草籽
步骤3
取蛋黄一枚 加入细砂糖15g打至蓬松 过筛加入低筋粉15g拌匀
步骤4
牛奶100ml加15g糖和香草籽 加热至沸腾关火放凉 把香草牛奶分次加入蛋黄糊 把混合物倒入奶锅边搅拌边小火加热
步骤5
至浓稠细滑状态，加黄油5g拌匀
步骤6
放入冰箱冷却即可
步骤7
制作面包汤种 牛奶100ml 高筋面粉30g 小火慢熬
步骤8
混合除黄油的其他材料至光滑
步骤9
揉搓至出筋，放入黄油继续揉搓到扩展状态
步骤10
一次发酵60分钟（放入密闭空间如微波炉）
步骤11
发酵后状态 单指蘸面粉 戳下面团 不回缩就好了
步骤12
排气滚圆，分割8份，中间醒发15分钟
步骤13
赶成大扁圆
步骤14
放入卡仕达酱
步骤15
包成包子封口
步骤16
二次发酵50分钟（可放杯沸水） 刷层全蛋液
步骤17
裱花卡仕达酱
步骤18
烤箱170度预热10分钟，烘焙20分钟
步骤19
卡仕达香草圈圈包的烹饪技巧
我喜欢用汤种的方法制作面包，质地更加柔软，卡仕达酱就是泡芙里面常用的香草蛋黄酱，口感润滑甜甜地，香香地好吃极了！！