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诗文 烧麦
释义

烧麦


喜欢吃烧麦,三鲜烧麦皮薄剔透,馅料鲜香可口,入口香醇鲜美。上次做香菇糯米鸡肉卷的时候就余下很多馅料,立马买来水饺皮,准备一些猪肉粒和青豆,就可以在家自制美味烧麦了。 据说烧麦最早起源于元代初期,后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。烧麦顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

烧麦的用料

水饺皮 糯米 适量
香菇 适量 红萝卜 适量
鲜笋 适量 香葱 适量
料酒 少许 生抽 少许
盐 少许 鸡精 少许
胡椒 少许 猪肉 适量
青豆 少许 香油 少许

烧麦的做法

烧麦的做法图解1

步骤1

烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。
烧麦的做法图解2

步骤2

可以加入一些香麻油拌匀。
烧麦的做法图解3

步骤3

准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。
烧麦的做法图解4

步骤4

收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食。

烧麦的烹饪技巧

1、烧麦皮最好不要用饺子皮,饺子皮太厚,口感会相当不好。下次不偷懒了 2、蒸之前一定要在烧麦表面喷水,蒸好的烧麦皮不会很干。

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更新时间:2025/3/13 11:19:08