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诗文 干煸苦瓜
释义

干煸苦瓜

干煸苦瓜的用料

苦瓜 一根 猪肉末 50g
宜宾芽菜 25g 姜 2片
蒜 2瓣 料酒 2勺
糖 少许 花椒粉/粒 少许
干辣椒 3-5颗 菜油 小半碗
生抽 1勺

干煸苦瓜的做法

步骤1

锅内热油(小半碗的一半),放入姜片,将猪肉末倒入,翻炒,炒至水分快干,加生抽、料酒,继续翻炒,至香味出。盛盘,放置一边。
干煸苦瓜的做法图解2

步骤2

苦瓜对开,挖出内瓤,然后切片。锅内热油,放入干辣椒、花椒和蒜片,将苦瓜加入,翻炒至熟,加入刚才的肉末以及芽菜,继续翻炒,至水分完全逼出,干香四溢。出锅。

干煸苦瓜的烹饪技巧

因为是干煸苦瓜,过程中不会加水,而且要将食材本身的水分逼出,才够香。加入芽菜后要翻炒足够,其的香味才出的来。芽菜也可以用类似冬菜干、梅干菜之类代替,超市均有销售。

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更新时间:2024/12/26 2:25:24