云南小吃—凉拌洋芋
云南的小吃种类很多，尤其适合像我这样喜欢酸辣的吃货，曾经在大理念高中的时候经常翘课出去品尝当地的小吃，像烧饵块，豌豆粉、凉虾冰粉、炸洋芋、煎豆腐、烤乳扇等等等等，还有就是在当地的茶楼、娱乐场所或者烧烤店经常点的小吃———凉拌洋芋，这是我每次去必点的。街边摊多数是卖炸的洋芋，不太喜欢油炸的东西，但又喜欢吃洋芋，所以这款小吃是我偏爱的。
凉拌洋芋的做法
步骤1
用这个波浪刀把洋芋切条，然后用水把表面的淀粉冲一下，锅上水烧开滴几滴油，然后把洋芋条放进去煮至水沸腾，不要煮时间太长，要的就是脆脆的口感，捞出控水晾凉。
步骤2
香菜切段，小葱切沫，把所有调料和土豆一起拌匀即可。
步骤3
油卤（乳）腐是这样滴，我在北方买不到，都是从淘宝上买的，我觉得鸡枞（纵）油卤（乳）腐好吃，什么牌子都行，看评价呗凉拌洋芋的烹饪技巧
家里有折耳根（鱼腥草）也可以切碎当配料放里一起拌更清香！