私家烧茄泥
这道烧茄泥，是我的私家拿手菜，也是我家孩子从小吃到大的超爱的一道美味。
烧好的茄泥，嫩滑绵软入口即化，用它来拌饭吃，觉对的让你多吃一碗饭，油亮的色泽，再加少许青红椒点缀，诱惑孩子的食欲。
茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含丰富的营养和药用价值，含有较多的蛋白质和维生素，和人体所需的各种氨基酸，而氨基酸是儿童智力发展的不可缺少的元素。
私家烧茄泥的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
茄子洗净切薄片，用淡盐水浸泡5分钟。
步骤3
平底锅稍加一点油，放入茄片煎至。
步骤4
茄子煎至两面微黄捞出。
步骤5
把煎好的茄子放在吸油纸吸出油份。
步骤6
锅中油烧热爆香葱姜蒜。
步骤7
倒入切片。
步骤8
加入生抽和老抽。
步骤9
加入糖。
步骤10
加入香醋。
步骤11
加适量的清水大火煮至10分钟，可用锅铲帮助把茄子捣碎。
步骤12
放入切碎的青红椒炒均匀。
步骤13
淋入少许水淀粉。
步骤14
翻炒均匀关火。私家烧茄泥的烹饪技巧
茄子切片不用很厚，稍薄一点才能容易烧成茄泥，烧制的时候也可用锅铲把茄子捣碎。 茄子用淡盐水浸泡5分钟，既可防止茄子变黑，也能是茄子在煎至的时候少吃油。