老式面包的正宗做法、金像面包粉、低筋面粉、细砂糖、即发干酵母、水、金像面包粉、低筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、蛋、水、黄油、融化的黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

老式面包的用料

金像面包粉 210克

低筋面粉 90克

细砂糖 24克

即发干酵母 6克

水 240克

金像面包粉 210克

低筋面粉 90克

细砂糖 96克

盐 1 1/2小匙

奶粉 24克

蛋 90克

水 54克

黄油 72克

融化的黄油适量

老式面包的做法

步骤1

把做酵头的原料放入容器里搅拌均匀后盖上盖子让其发酵到膨胀的非常高，有气泡；

步骤2

面包机里放入主面团里除黄油以外的所有原料，加入上面做好的酵头；

步骤3

启动面包机发面程序揉面20分钟到面筋扩展；

步骤4

加入黄油揉面20分钟到完全扩展拉出薄膜；

步骤5

把面团转移到另一个容器里，盖上盖子开始发酵；

步骤6

面团发到两倍大；

步骤7

取出面团揉面排掉里面的气体；把面团分成12等份（两个六寸蛋糕圆模的量）；

步骤8

把面团搓长两端相接；

步骤9

把面团拧成麻花辫状；把右侧末端塞进左边的洞洞里；

步骤10

一个圆模放六个面团，圆模一定要擦黄油；

步骤11

再次让面团发酵到两倍大；

步骤12

把烤箱预热180度，圆模放入最下层（下面有网架），烤30分钟就可以了。

1.这个量可以做两个六寸蛋糕圆模。 2.今天的这款面包，是很多烘培玩家都非常钟爱的一款面包，最主要她有个好听的名字，叫老式面包，是半年前爱和自由介绍的，据说这个配方至少也值个5000个大洋呢。我做了好多次，确实很好吃。