酒鬼花生
酒鬼花生的做法
步骤1
花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
步骤2
炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。
步骤3
锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
步骤4
倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。酒鬼花生的烹饪技巧
1、炸花生米用的冷锅冷油，慢慢小火加热，这样花生米比较容易炸透。 2、最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，这样可以更辣更麻。