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诗文 杏仁豆腐
释义

杏仁豆腐


在北京上学的时候吃过念念不忘~~~ 比起黄油浓香的西式甜点,更中意传统的中式点心~~~ 更加清爽细腻~吃下去仿佛意下的燥热都被抚平了。。。 菜谱是参考“紫色透明”的稍有改动补充~~~ 博客链接: #戳链接#

杏仁豆腐的用料

杏仁露 200ml 牛奶 200ml
清水 200ml 琼脂 5g
白糖 5g-10g 糖桂花 少许
桂花干 白糖
蜂蜜

杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

准备好材料~ 杏仁露买市售的罐装杏仁露就ok 牛奶用纯牛奶...
杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

琼脂提前用冷水泡软
杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

用筛子过滤淘洗几次,洗干净路晾干水分
杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

泡发好的琼脂+200ml清水加热至琼脂融化
杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

期间不断搅拌,可以用中小火,溶化后如图倒入碗里放置一边备用
杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

杏仁露牛奶混合起来~~小火加热
杏仁豆腐的做法图解7

步骤7

加糖~~其实5g-10g不会很甜,后期主要靠糖桂花调味 牛奶微微咕噜冒泡的时候关火
杏仁豆腐的做法图解8

步骤8

混合液体跟之前的琼脂液体混合
杏仁豆腐的做法图解9

步骤9

倒入模具里放置冰箱冷藏,凝固就可以吃了... 一般2-3小时,我一般喜欢晚上做隔天吃~~ 饭盒装切块招待朋友比较大气~自己吃可以用小碗小瓶子~ 用布丁瓶子倒入糖桂花搅拌吃比切块更入味!
杏仁豆腐的做法图解10

步骤10

做好的杏仁豆腐倒扣脱模,切小块
杏仁豆腐的做法图解11

步骤11

糖桂花有现成的最好~木有可以现做~~ 一大把桂花干冲洗干净,加一大勺白糖and小勺蜂蜜搅拌均匀 隔水蒸融化了~~~ 觉得麻烦可以用蜂蜜代替,但是糖桂花味道更好!
杏仁豆腐的做法图解12

步骤12

将糖桂花淋入切块的杏仁豆腐上!

杏仁豆腐的烹饪技巧

琼脂要难溶得多,需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里,而一旦温度降低到40℃以下,就会立刻凝固。 琼脂使用前也需要浸泡,完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬,常用来制作羊羹、凉糕等糕点。 (以上摘自君之博客,仅供参考~)

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更新时间:2024/12/26 3:13:15