金宝顶椰香巧克力麦芬

一直想尝试PH大师的金宝顶，正好配上我最喜欢的浓郁巧克力麦芬，油脂用了椰浆代替，额外加了30g黑巧克力，口感很绵密，有点像布朗尼。

椰香巧克力麦芬的用料

低粉 85g

鸡蛋 1个（50g）

可可粉 15g

黑巧克力 30g

椰浆 50ml

牛奶 70ml

糖粉 20g

盐 0.5g

泡打粉 2.5ml

小苏打 1ml

黄油 15g

杏仁粉 15g

糖粉 15g

中粉 15g

椰香巧克力麦芬的做法

步骤1

金宝顶：15g黄油切成丁（无需软化），15g中粉，15g杏仁粉，15g糖粉，用手搓成粗面粉状，放入冰箱冷藏待用。

步骤2

30g黑巧克力软化。

步骤3

倒入50ml椰浆，70ml牛奶，打散的全蛋液，搅拌均匀。

步骤4

加入过筛后的85g低粉，15g可可粉，2.5ml泡打粉，15g糖，0.5g盐，1ml小苏打。

步骤5

翻拌均匀，有颗粒没关系，无粉就行了。

步骤6

倒入模具中，我这个量可以用小号的模具做六个。

步骤7

从冰箱里拿出酥粒。

步骤8

把金宝顶撒上去，中间多撒点。

步骤9

放入烤箱，170度，25分钟即可～

我想尝试下，烤制途中开了两次烤箱门，蛋糕烤完后有一点回缩现象。有一次做忘记了加糖…但是不爱吃甜的家人都说好吃，浓郁的可可味道…