小白菜水饺
前几天买了块猪肉有点肥，就把肥膘切下来熬了点猪油，看到油渣想起了小时候妈妈经常做的小白菜芡油渣馅饺子，每年秋后种白菜的季节，当小白菜长到和小油菜那么大棵时因为小白菜太密是需要拔掉一部分的，那时就是妈妈包小白菜饺子的时候了，小白菜那特有的青草香味让人终生难以忘怀！
小白菜水饺的做法
步骤1
用温水和面，醒半个小时，利用这半个小时准备饺子馅。
步骤2
用开水把粉条泡在大碗里盖好盖子闷十分钟，，锅内放水，等水开后把小白菜焯熟，捞出后过冷水挤干切碎，油渣切碎，这时候粉条泡好了也切碎。
步骤3
将上面三种馅料掺在一起，在里面加入盐，鸡精，耗油，五香粉，大油，香油，葱姜蒜末（葱多放点），切碎的虾米，搅拌均匀。
步骤4
面这时也醒好了，把面揉至光滑，搓成长条，切成大小一致的面剂，擀成面皮，包成饺子。
步骤5
锅内添水，等水开的这会儿功夫砸蒜泥，砸好蒜泥后在里面加入生抽，白醋，辣椒末，香油，做好饺子沾酱。
步骤6
水开后下入饺子煮熟，捞出饺子吃的时候沾点饺子沾酱~哈哈！！！美啊！小白菜水饺的烹饪技巧
没有油渣也可以用炒熟的肉末代替，主料是小白菜，小白菜要焯八分熟，煮饺子的时候在水里加点盐或加两个大葱段这样不粘皮，也不粘锅。