云县木瓜鸡
云县木瓜鸡是我们临沧风味，临沧人没有不知道这道菜的。
味道是酸辣，夏天开胃最适合了。
云县木瓜鸡要用到两个特别的食材：木瓜，这种木瓜可不是做饮品的那种木瓜，是酸的那种蕃木瓜，可以用新鲜的也可以用木瓜干。
另外就是鸡肉，一定要是土鸡（乌骨鸡）才好吃，肉鸡什么的，煮出来一点都不好吃
云县木瓜鸡的做法
步骤1
准备好木瓜干。
步骤2
准备好葱姜蒜和小米辣。
步骤3
土鸡切块洗净。
步骤4
木瓜干、姜拍碎、蒜拍碎、小米辣切成小段，全部入锅然后接下冷水。
步骤5
撒上盐巴和草果粉，开火煮，煮开以后慢炖半小时。
步骤6
慢炖时候或者出锅时候再放葱即可。
步骤7
步骤8
成品图。云县木瓜鸡的烹饪技巧
1、木瓜干一定要放够，不然不够酸，味道就出不来； 2、煮的时候一定要冷水，不用开水，不然鸡肉味煮不出来。