鱼香肉末豆皮
鱼香肉丝吃腻了吗？
麻婆豆腐吃腻了吗？
来试试这道综合了鱼香肉丝和麻婆豆腐优点的菜菜吧。
正宗川菜味道。
超级下饭，给你意外。
绝对是一见倾心的味道。
鱼香肉末豆皮的做法
步骤1
步骤1
上面的调料标示A为拌肉的调料。B为鱼香调料，是要放在一个碗里的。C是其他料。豆皮洗干净，切成丝
步骤2
姜和蒜切成末，备用
步骤3
把精瘦肉剁成肉末备用
步骤4
把作料A中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀步骤5
取另一个小碗，按照作料B里的内容放齐，并用筷子把调料搅拌均匀步骤6
把豆瓣酱准备好备用步骤7
炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会步骤8
再放入作料C里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒
步骤9
放入豆瓣酱， 炒一分钟。爆香步骤10
倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来步骤11
放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟步骤12
待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料
步骤13
继续翻炒，然后大火收汁步骤14
待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油（http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e0cac88010118lp.html辣椒油做法），一小勺香油。和匀
步骤15
装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花鱼香肉末豆皮的烹饪技巧
1，豆皮要用厚点的豆皮才好吃。 2，鱼香味道全靠糖，醋和小葱，所以鱼香料碗必不可少。 3，做法程序稍复杂了点，但其实还是很容易的。所以尽量多读几遍“作料”和“制作过程”部分 4，最后收汁的时候，翻炒一定要轻点，不要把豆皮弄碎了。 5，非四川人，可能不怎么能吃麻，所以出锅后撒花椒面也可省略。