土豆盐煎肉
盐煎肉是川菜中的经典菜品，在四川重庆家喻户晓，它与回锅肉被称为姐妹菜，是川味家常菜的代表作之一。传统盐煎肉是纯肉烧制，聪明的主厨们在传统技艺上加入了素菜的搭配，让盐煎肉更加丰富。最常见的有包菜盐煎肉、土豆盐煎肉等。今天让我们一起来尝试一下“OO小厨娘”版盐煎肉吧。
土豆盐煎肉的做法
步骤1
准备食材：土豆削皮洗净、姜切片、蒜苗斜刀切段梗叶分开、蒜拍碎
步骤2
五花肉凉水下锅加适量料酒煮10-15分钟至血水流出捞出切片备用
步骤3
土豆切薄片，滚开水下锅焯至变色即捞出待用
步骤4
炒锅入油，7成热放花椒爆香，再依次放入姜片、蒜瓣、五花肉煸炒
步骤5
放少许料酒、豆瓣酱、老干妈豆豉
步骤6
放蒜苗梗、土豆片
步骤7
中大火炒至土豆变软入味
步骤8
放蒜苗叶、少许盐炒匀即可出锅
步骤9
美味的土豆盐煎肉就完成啦(^-^)
步骤10
还有嗞啦啦的声音唷～yummy
步骤11
一起开动吧！土豆盐煎肉的烹饪技巧
1、土豆焯水不宜太久，太烂影响后续操作；2、所有调料依个人喜好可适量增减；3、喜欢吃软一点土豆片的可多炒一会；4、豆瓣酱与豆豉很咸，炒菜时盐可放可不放。