佤族鸡肉烂饭
佤语叫“馍尼亚布绕”，是佤族迎宾待客的美味佳肴，它即可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉栏饭，另一种叫刀砍鸡肉栏饭。 制作方法独特，其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。佤族烂饭是佤族人招待贵宾的一道“菜”、说是菜其实是稠稀饭。一种说法，因为佤族有吃“大锅饭”的习俗，好比谁家宰了头猪，那便是全村人都会出动，把猪肉分食个干净的。那宰了一只鸡全村怎么分吃呢，于是就做成稀饭，谁来了都能分食一碗。
佤族鸡肉烂饭的做法
步骤1
鸡洗净后，加入姜块，加水，放进压力锅里焖鸡汤。
步骤2
然后，我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎，备用。（爱吃酸辣口的，泡椒可以多放）
步骤3
香菜也洗净切碎，备用。
步骤4
鸡汤炖好，晾的稍凉。
步骤5
待鸡汤焖好，取出整只鸡，把鸡里的骨头全部挑干净，鸡肉撕碎。（整个步骤小心烫手）
步骤6
去掉的骨头。
步骤7
把洗净的大米沥干水，拌入鸡肉和刚刚准备的材料，香菜留一半，加适量的盐。
步骤8
拌匀后的饭加入鸡汤。鸡汤量比我们平时煮饭的放水稍多一些，放进压力锅焖上。
步骤9
我的电压力锅调的是煮粥，浓郁模式。
步骤10
焖好后，将余下的香菜叶倒入，拌匀。香喷喷的佤族鸡肉烂饭就大功告成啦！佤族鸡肉烂饭的烹饪技巧
佤族烂饭的准备食材：鸡一只，大米，香菜，姜，小米辣，泡椒。（其实正宗的佤族烂饭一定要有新鲜的茴香、还会加蒜末，广东地区没有茴香，咩咩个人不爱吃蒜，就省去了。）鸡最好是走地鸡那类，会比较香口，油也少。辣椒和泡椒是咩咩自己加的，喜欢泡椒酸酸辣辣融入饭里的感觉，现在想着就流口水。