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诗文 口味梭螺
释义

口味梭螺

我喜欢吃梭螺,长沙这边喜欢吃前吸一口田螺里面的汤再吃肉。配上凉菜啤酒,味道不要太好!我们这喜欢叫田螺为梭螺,就是吃前梭口汤,哈:-D,形容的不好。这里做的也是家常味和店里是比不了的,但吃起来还是舒啊!

口味梭螺的用料

田螺 2斤 大蒜 一整个
老姜 3小块 香叶 6片
大茴香 3个 小茴香 10g
茶油 150ml 盐 适量
桂皮 2块 干辣椒 5只这个能吃辣就多放到10只都没问题
干辣椒粉 10g随你的口味 料酒 10ml
啤酒 250ml 高汤 能盖过2斤田螺还多
豆瓣酱 一勺 紫苏 一小把

口味梭螺的做法

口味梭螺的做法图解1

步骤1

洗干净后,放盆内吐沙!盆内放点盐,勤换水

步骤2

锅内放水,烧开,倒入洗净的田螺。等田螺上面的那小片片掉下来大半,关水。煮的时候有白沫,弄走就是。关火后,用活水洗干净!再控净水

步骤3

另起锅倒油,下香料,配料,豆瓣酱,香叶最后放。紫苏不放。盐和鸡精下高池再放炒出香味后倒入控干水的田螺。有少许水份也没关系
口味梭螺的做法图解4

步骤4

炒几分钟后,田螺肉收紧后放料酒啤酒炒两分钟下高汤'这时候下盐和鸡精
口味梭螺的做法图解5

步骤5

所有汤水于田螺,大火。等汤水齐平田螺下紫苏转小火
口味梭螺的做法图解6

步骤6

汤水余田螺下一点点后,试汤汁盐味后,随你再加。关火成功。汤水一要多,但也别盖过田螺
口味梭螺的做法图解7

步骤7

同理做的口味虾

口味梭螺的烹饪技巧

做这个菜,田螺要洗干净要吐沙两天,不然吸出一口沙,让人郁闷!可以放盐到水里,吐得干净!辣椒这个随你口味,但少了辣椒感觉少个味!

随便看

 

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更新时间:2025/3/13 12:56:07