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诗文 椰子酸奶
释义

椰子酸奶

对于椰子的热爱,总爱找些椰子相关的菜单。偶然间看到琉鸢的椰子酸奶做法,照着原方做了一遍,原方需要在酸奶机中发酵9小时,成品很酸,除了我跟母亲大人,小伙伴都接受不了这个酸度,可增加糖量也不是个好方法,而且感觉酸奶也太稠。于是重新研究之,觉得应该是发酵时间偏长了,所以将时间缩短为5小时。原方的牛奶与椰浆的比例是4:1,椰子味大打折扣,个人感觉几乎尝不出来,于是改比例为3:2。制作后发现5小时的酸奶已经凝结,没有流动的水, 搅和后有一定的流动性,试了下味道,不过酸又凝固好,这下椰子味也出来了。

椰子酸奶的用料

全脂牛奶 300g 椰浆 200g
原味酸奶 53g 炼乳 13g
全脂奶粉 20g 椰丝 适量

椰子酸奶的做法

步骤1

把准备发酵装酸奶用的工具开水烫一烫或者煮3分钟,消毒杀菌。

步骤2

将牛奶,椰浆,酸奶,炼乳及椰丝混合搅拌均匀。

步骤3

放入酸奶机中发酵5小时。

步骤4

酸奶做好后放入冰箱冷藏保存。

椰子酸奶的烹饪技巧

1.原方中还加入了与炼奶等量的全脂奶粉,我没下,觉得必要性不大。 2.5小时发酵好的的酸奶搅和之后,具有一定的流动性,如果放入冰箱会更浓稠。 3.如果用的是菌粉,要延长1-2小时的。 4.椰丝不是非必要,不喜欢的可以不下,也可以在吃在自行添加。 5.没有酸奶机的可以用烤箱,电饭煲,面包机等等。

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更新时间:2025/3/15 10:50:57