宫廷豆沙奶卷的正宗做法、全脂牛奶、醪糟、豆沙、白醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

宫廷豆沙奶卷的用料

全脂牛奶 1000ml

醪糟 350ml-400ml

豆沙根据个人喜好

白醋适量

宫廷豆沙奶卷的做法

步骤1

过滤醪糟汁，最好使用大盆，下面有用

步骤2

牛奶加热到四周起泡时，倒入醪糟汁

步骤3

当锅中出现乳清分离时，即牛奶上出现一层棉花絮时的东西时就可以关火啦！PS:如果乳清分离效果不好就加一点白醋，最好是纯粮酿造的呦！

步骤4

过滤乳清，留下奶酪。用过滤网或者纱布都可以，刚刚的大盆派上用场啦，一定要大盆，太小的兜不住奶酪！

步骤5

将过滤出的奶酪反复揉揉，会更有韧性。因为忘了这一步，所以我做的奶酪就有点软了o>_<o

步骤6

将奶酪放在保鲜膜上铺平，再将豆沙馅铺在上面，这一步可以用擀面杖完成啦～

步骤7

借助保鲜膜卷成一长条，然后切开就好了，灰常漂亮的！舍不得吃的！~\(≧▽≦)/~

步骤8

上几张美图O(∩_∩)O

步骤9

小贴士: 1.过滤出的乳清有淡绿色，不要害怕，是正常的，那是牛奶的精华——乳清蛋白，可以喝掉或者做馒头，发糕时倒进去 2.不喜欢豆沙可以用果酱代替啦 3.如果用的是米酒或者甜度小的醪糟，或者喜欢更甜一点的也可以在煮牛奶时加点糖 4.听说柠檬汁也可以代替米酒，有兴趣的可以试试