迷你可颂香肠卷

可颂，Croissant的音译，单这个名字就充满浓浓的“优雅”韵味，当然，你也可以管它叫羊角包或者牛角包。就像不一样的名字会带来不一样的感觉，不同的心态也会带来不同的制作体验做今天这款小巧的可颂，你会发现，优雅，是可以更进一步的哦。

可颂香肠卷的用料

高筋面粉 140g

低筋面粉 60g

片状奶油(推荐南侨歌文无水奶油) 150g

糖 25g

盐 2g

鸡蛋 20g

奶粉 6g

酵母 5g

淸水 90g

荷美尔小香肠适量

黄油 20g

可颂香肠卷的做法

步骤1

这款含水量低的奶油比普通黄油更易操作

步骤2

隔食品袋把奶油橄成厚薄均匀的薄片状备用

步骤3

把除黄油和盐以外的其它辅料和高筋粉一起搅打，面团粗糙成团时加入黄油，待面团打到可以拉出薄膜后加入盐搅打3分钟，搅到好的面团松驰15分钟

步骤4

包入奶油

步骤5

如图包好，接口处轻轻压平

步骤6

橄开，橄长

步骤7

像叠被子一样

步骤8

依照图上的方法完成第一次折叠，进冰箱冷藏室松驰15分钟后取出

步骤9

再橄开，如图的方法再次折叠

步骤10

第二次折叠方法与第一次略有不同，请仔细按图操作

步骤11

接下来的步骤忘记拍下来了!只能先用君之的拿来先用下!两次折叠后再冷藏松驰15分钟，橄成厚3毫米的薄片，用锋利刀具切割成高11cm，底5cm的等腰三角形，底部中央切一小刀，把香肠卷进面片里，操作方法如图，接口处刷少量蛋液，等待面包最后发酵，大约需要1小时

步骤12

醒发好之后刷一层蛋液

步骤13

上火190下火200度烤约15分钟