双椒孜然鸭肝
1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。
2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。
3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放。
双椒孜然鸭肝的做法
步骤1
青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片
步骤2
锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香
步骤3
下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒
步骤4
下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅