蜜栗咕咕霍夫的正宗做法、黄油、细砂糖、盐、香草精、蛋黄、鲜奶油、栗子泥、蛋清、细砂糖、糖煮栗子、低筋面粉、高筋面粉、水、白砂糖、朗姆酒、白兰地怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蜜栗咕咕霍夫的用料

黄油 75克

细砂糖 35克

盐 1小撮

香草精适量

蛋黄 1个

鲜奶油 25克

栗子泥 40克

蛋清 2个

细砂糖 25克

糖煮栗子 75克

低筋面粉 95克

高筋面粉适量

水 30毫升

白砂糖 30克

朗姆酒 15毫升

白兰地 15毫升

蜜栗咕咕霍夫的做法

步骤1

咕咕霍夫模具内部涂上软化的黄油（材料外）

步骤2

然后均匀撒上适量高筋面粉

步骤3

将黄油软化后搅打至稍微顺滑

步骤4

先加入一半细砂糖，搅打顺滑后再加入一半细砂糖，搅打顺滑。

步骤5

依次加入盐、香草精、蛋黄，打顺。

步骤6

鲜奶油隔水加热至稍温，加入搅拌均匀。

步骤7

最后加入栗子泥，搅拌均匀。在这些搅拌过程中一旦感觉出现水油分离现象赶紧隔水稍微加热至微温再继续搅打。

步骤8

蛋清与25克白砂糖打发成蛋白霜。

步骤9

取一半蛋白霜加入黄油蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤10

筛入一半面粉，搅拌至无粉质颗粒。再将剩余蛋白霜加入，搅拌均匀。最后筛入剩下的面粉，轻快搅拌均匀即可，最后一步注意速度，不要破坏掉蛋白霜气泡。

步骤11

加入切成细丁的糖煮栗子，搅拌均匀。

步骤12

装入咕咕霍夫模具，周围清理干净。

步骤13

放入预热到160度的烤箱烘烤50-60分钟。出路口直接脱模。将水、糖制成糖浆，冷却后加入朗姆酒和白兰地拌匀，涂抹在蛋糕体上。

步骤14

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚再食用。

蜜栗咕咕霍夫

蜜栗咕咕霍夫的用料

蜜栗咕咕霍夫的做法

蜜栗咕咕霍夫的烹饪技巧