Citrus Chiffon Cupcakes
我知道，待我長大也是一樣，有些可以做到，有些做不到。但是我會帶著我一身的缺點去愛，不會退縮，我知道我終將會被包容
Citrus Chiffon Cupcakes的做法
步骤1
備料，烤箱預熱至180度
步骤2
40度熱水 打發時用來個水加熱
步骤3
橙子皮切絲，橙子搾汁
步骤4
電動打蛋器高速打至起泡
步骤5
放入40度水中一邊打一邊隔水加熱
步骤6
分三次加入細砂糖，繼續打不要停，水加熱至60度，蛋液溫度升至40度
步骤7
蛋液到達40度後停止加熱，取出打蛋碗繼續打發，直至蛋液冷卻
步骤8
基本上打成這樣 (υAυ)步骤9
加入橙汁 用打蛋器輕輕攪拌均勻
步骤10
麵粉過篩先放一半，用打蛋器沿著從上到下攪拌，同時轉動打蛋碗，讓蛋液流下，重複這個動作直至麵粉完全均勻融入，再放另外一半，同樣操作步骤11
黃油隔水融化，趁溫熱用勺子一點一點放到麵糊表面，用打蛋器小心大致攪拌，寧可表面流絲絲油，注意千萬不要攪拌過度
步骤12
入紙杯，放進烤箱前在表面噴水
步骤13
蜂蜜拌橘子皮
步骤14
靜候12分鐘
步骤15
取出，放上拌好橘子皮，再烤5分鐘
步骤16
取出烤箱 從15cm高度摔一下，倒置冷卻。大功告成～撒花！Citrus Chiffon Cupcakes的烹饪技巧
海綿蛋糕蓬鬆的關鍵是打發要充分 雞蛋室溫的比較容易打發 砂糖要分三次加入