诗文 | 台式卤肉饭 |
释义 |
台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法![]() 步骤1 五花肉洗净,切成两三块,冷水下锅,待水开后捞出用冷水冲洗干净。 煮肉的时候可以顺便煮上几个鸡蛋。步骤2 家里有老汤的就用老汤,没老汤的可以去超市买袋装的现成卤料。 然后锅里放食用油,冰糖敲碎放进去炒出糖色,然后加入适量的清水。(加水的时候注意别烫伤),然后把卤料包放进去熬制。 (嫌麻烦可以忽略炒糖色这一步,这一步主要是让肉的颜色更鲜亮,千万不要加很多老抽什么的哈,老抽放多了卤出来就成黑色的了)步骤3 把五花肉和剥了壳的鸡蛋一起放进卤水里,小火慢炖1小时。 期间把饭煮好,青菜白水加点盐白灼待用。![]() 步骤4 把煮好的饭盛入碗中然后倒扣在盘里,撒上芝麻。 鸡蛋对剖,五花肉捞出切块和青菜一块儿摆在米饭周围,再盛点卤汁淋上去。 一道非常好吃的卤肉饭就做好了。![]() 步骤5 卤水的做法在这里http://www.douguo.com/cookbook/287693.html 卤水不是一次性的,都是越卤越香,用完之后烧开放凉之后放入冰箱就可以保存很久很久很久了。。。。台式卤肉饭的烹饪技巧 |
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