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诗文 菜男土豆靓丝
释义

菜男土豆靓丝

读大学的时候,常在大学对面一家餐厅吃饭,对餐厅的一道小菜酸辣土豆丝印象颇深,细细的土豆丝炒的亮晶晶的,口感特别脆,酸酸辣辣十分开胃,毕业后一直对那种口感和味道恋恋不忘,自己摸索了很久,怎么把土豆丝炒得脆脆又亮晶晶。原来土豆丝要用水反复冲洗,还要用水泡,大火快炒烹入少许醋能让土豆丝口感非常脆爽。

土豆靓丝的用料

土豆 500g 蒜蓉 50g
青辣椒 一只 盐 10g
鸡精 5g

土豆靓丝的做法

菜男土豆靓丝的做法图解1

步骤1

土豆削皮后,切成火柴棒状的细丝; 把土豆细丝放在水中冲洗一下,放在竹箅上滤去水
菜男土豆靓丝的做法图解2

步骤2

在锅中放入适量的油,烧热,土豆丝和青椒丝,翻炒呈透明状后撒入盐鸡精等即可装盘

土豆靓丝的烹饪技巧

1. 土豆丝在水里冲洗一下洗掉多余的淀粉一来可以使土豆丝更脆,二来可以防止粘锅; 2. 适当加入辣椒花椒就能做成香辣或酸辣土豆丝啦。

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更新时间:2025/3/14 10:55:28