诗文 | 抹茶杯子蛋糕 |
释义 |
抹茶杯子蛋糕抹茶杯子蛋糕的做法步骤1 将50克牛奶和30克油以及15克糖放在碗内隔水加热,一边加热一边搅拌。步骤2 搅拌到充分融和后筛入面粉和抹茶粉继续搅拌,充分融合后离开锅。步骤3 把三个蛋分离,取蛋黄先搅和搅和,我估计差不多五六十克,如果是洋鸡蛋我估计两只就够了。然后分次加入刚刚的面糊内,我大概加了四次,充分搅匀。步骤4 这个时候的鸡蛋面糊应该比较粘,也不够湿,所以我大概又加入了50-100克的牛奶,这个牛奶的量大家视情况而定,也要分次加,少量多次,大概看到面糊呈稀糊状的时候就差不多可以了。步骤5 三个蛋白加20克糖打发,糖我分两次加入,第三次我加了几滴柠檬,可以忽略不计。蛋白我基本打发到九成,就是冒尖角的状态。步骤6 蛋白糊和面糊一起搅和,这个我就不写了,反正都知道怎么拌的。步骤7 用勺子舀入杯子,纸杯,烤盘反正皆可。烤箱预热,中层,160度,三十分钟。步骤8 普通冷却,凉后会回缩,然后正好取出,直接吃也好,装饰也好,我倒了些淡奶油加了三克到五克的糖粉打发,然后挤到蛋糕上,最后撒些抹茶粉即可。抹茶杯子蛋糕的烹饪技巧虽然是杯子蛋糕,但是做出了舒芙蕾的口感,或者是慕斯的口感,达到了入口即化的境界,另外发现冷藏后口感更佳。另外大家在做的时候根据实际情况添加各种食材,没有必要一定要精确到多少克,喜欢甜就多放糖,不喜欢就少放,都没关系。 |
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