肉末蒸蛋的正宗做法、猪肉、鸡蛋、油、酱油、老抽、料酒、白糖、盐、蒜头、香油、温开水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉末蒸蛋的用料

猪肉适量

鸡蛋 2个

油适量

酱油适量

老抽适量

料酒一点点

白糖一点点

盐适量

蒜头适量

香油适量

温开水适量

肉末蒸蛋的做法

步骤1

把肉剁成肉末、蒜剁碎、鸡蛋打散（要打的非常散）

步骤2

准备好温开水，水里放一点点盐搅拌至盐融化，之后把水倒到蛋液里搅拌均匀，一定要多搅拌搅拌，（注意水温，不能太凉也不能太烫）

步骤3

准备好蒸蛋的碗，把少量肉末倒下去，然后拿个过滤用的筛子把蛋液过滤到碗上，好了以后拿筷子扎到碗里轻微转一下圈，（目的是让肉末均匀散布，注意不要弄起泡泡了，否则蒸出来不平滑！）

步骤4

蒸锅把水烧开，把鸡蛋盖上保鲜膜，上锅大火蒸12分钟

步骤5

炒锅里冷油放入、蒜末、肉末，小火把肉末炒散，等肉末不沾连了再用中火，放入老抽、酱油、料酒、白糖翻炒均匀，尝一下咸不咸，不咸就加一点盐，炒好备用…

步骤6

鸡蛋蒸好以后拿出来，掀开保鲜膜，淋入少许香油，把炒好的肉末放上去，喜欢香葱的可以撒上一点香葱就可以了