莲菇香肉的正宗做法、莲藕、香菇、五花肉、姜片、料酒，酱油、咸盐，冰糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

莲菇香肉的用料

莲藕一长截

香菇八、九朵

五花肉一斤左右，肥瘦相间

姜片适量，晚上可以少些

料酒，酱油适量，主要是去味增色

咸盐，冰糖适量，依个人口味而定

莲菇香肉的做法

步骤1

莲藕去皮，洗净切块，大小适合入口为宜。

步骤2

香菇洗净，撕成几小块，块不宜太小。

步骤3

五花肉洗净，切成小块，块不要太大，不然不易入味，口感也不好。

步骤4

姜切片备用，晚上可以适当少放些。准备料酒、酱油、冰糖、咸盐备用。

步骤5

将油倒入锅中，加热，放入姜片、切好的五花肉，翻炒可适当多炒一会儿，炒出肉中的油。

步骤6

在肉锅中放入冰糖，小火翻炒，以免糊锅。然后倒入适量料酒、酱油，去味增色，翻炒均匀。

步骤7

再在锅中放入莲藕，一并翻炒，颜色均匀后，放入香菇，一起炒。

步骤8

最后，在锅中添水，没过食材既可，小火炖40分钟左右既可出锅。其间要注意看锅，以免粘锅糊底。

莲藕选黄白色较好，可以相对多放一些，个人感觉很好吃。香菇最好选择新鲜的而不是干的那种，口感会比较鲜美。五花肉肥瘦相间为好，不要太肥，口感不腻，又有鲜香之味。冰糖不要放过多，不然会太甜腻。