五色白玉卷
带着初春气息的菜肴。
五色白玉卷的做法
步骤1
将千张皮洗净在沸水里过一下，沥干待用。步骤2
金针菇洗净切4-5cm小段；泡好的木耳洗净切丝。步骤3
烧小半锅水，水沸后将金针菇和木耳下锅稍煮一会，捞起沥干待用。步骤4
将黄瓜、胡萝卜洗净切丝（长度4-5cm）；香菜洗净切段（4-5cm）。步骤5
将备好的金针菇、木耳、黄瓜、胡萝卜沥干水（煮过的需完全凉透）放入大碗内，撒少量盐抓一下，并倒入适量香油拌匀。步骤6
取一根大葱洗净，在表面撕取若干条葱丝（最好取绿色部分）。步骤7
将千张皮对折两次，切段（4-5cm），展开后每张约为5cm*10cm的长方形。将刚才备好的料均匀摆在切好的千张皮内，卷紧，用葱丝拦腰缠一圈（起加固和美化作用）。在平盘内摆出喜欢的样子。步骤8
取适量豆瓣酱放入小碟中（也可将酱放入锅内加热一下），与白玉卷一同上桌，蘸着吃。开动吧~！五色白玉卷的烹饪技巧
蔬菜要尽量沥干水在撒盐和香油，否则影响口感。