葱油饼（4-6人份）非常松脆~^_^~的正宗做法、（面团材料）普通面粉、凉开水、（猪油酥材料）面粉、练好的猪油（冬天要隔水融化）、盐、葱（切细段备用）怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱油饼（4-6人份）非常松脆~^_^~的用料

（面团材料）普通面粉 500g

凉开水 300-320g

（猪油酥材料）面粉 50g

练好的猪油（冬天要隔水融化） 100g

盐 8g

葱（切细段备用） 4根

葱油饼（4-6人份）非常松脆~^_^~的做法

步骤1

一：揉面团。面粉加入凉水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟（水视面粉面团状态而添加）

步骤2

二：做猪油酥（面团松弛时准备）。葱切细沫，猪油隔水融化倒入面粉跟盐搅拌均匀。天气冷猪油容易凝固，建议下面垫一碗热水。

步骤3

三：制作葱油饼卷法。（1）面团滚成长条形，平分切成12份左右，

步骤4

切分成12份。

步骤5

（2）用擀面杖擀成长方形薄片，擀前要在桌面撒点面粉起防粘作用。用油刷均匀刷上一层猪油酥，然后均匀撒上适量葱花沫。

步骤6

（3）由上往下把薄片卷起来，如图。再卷成蛇形饼。

步骤7

（4）将卷好的面饼稍微轻轻压扁，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤8

（5）桌面撒粉用擀面杖将面团擀成圆形薄片即可。

步骤9

四：下锅。热锅放适量油把葱油饼煎至两面稍金黄即可。