红烧黄花鱼
年年有余，寓意吉祥，很适合节庆时做的菜
红烧黄花鱼的做法
步骤1
冰鲜黄花鱼，化冰洗净，刮磷，去净内脏（若不吃鱼头，可以直接去掉）；洗净后沥干、鱼腹斜刀，抹盐，倒入料酒、生抽、放上葱姜蒜，腌制30分钟；
步骤2
腌制完成后，将鱼肉与腌制的酱汁分离；热锅凉油，小火，炸鱼，两面呈金黄色即可，控制火候避免粘锅；
步骤3
炸好后，再放入酱汁，转大火，开锅后转小火，放入醋少许，盐依据口味看是否还穾添加；
步骤4
收汁儿，出锅，摆盘时可以放香菜、红椒丝等点缀。