双椒开屏鲈鱼
双椒开屏鲈鱼的做法
步骤1
鲜活鲈鱼杀好洗净，剁下头尾，身体崭成两公分左右鱼段，放少许盐、胡椒粉、料酒、葱姜、花椒，搅拌均匀腌制十五分钟。
步骤2
如图摆入盘中，锅中水开放入蒸制三分钟左右取出，倒出盘中汤水，将青红剁椒分隔浇在鱼段上，再次入锅蒸熟。
步骤3
淋少许蒸鱼豉油，（生抽也可）另取一锅，烧少许热油浇在鱼上即可。